{ Cookies à la ganache chocolat "trace de doigt" ! } Cookies à l’empreinte ganache de chocolat !

dans Recettes

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Suze Orman a dit un jour “Les gens ont dû apprendre : s’il n’ont pas mis de cookies dans la boîte, ils ne peuvent pas manger des cookies.”

Que serait la vie sans les cookies ?

Attendez… vous pensiez qu’elle utilisait une image ou une métaphore ? Peut-être. Mais figures de style mises à part, aujourd’hui nous allons vous aider à remplir votre boîte de cookies. (Ou, dans notre cas précis, votre frigidaire. Parce que vous rêvez de cette ganache.)

Maintenant, vous vous dites peut-être… une seconde, Les Magnifiques, je croyais que vous étiez un blog santé ? Pourquoi voulez-vous me faire manger plus de cookies ?

Bon, on les appelle “cookies” mais on pourrait tout aussi bien les appeler petits biscuits sains remplis d’oméga 3 et de protéines oléagineuses. On s’est dit que des Cookies à l’Empreinte Ganache de Chocolat sonnait mieux (et plus appétissant).

Soyons claires… Ces pépites sont : sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre raffiné ni aucun produit infect. Simplement des bijoux de noix, de santé, de protéines. Oui, il y a une sirop d’érable… mais c’est comme si c’était de la sève d’arbre, donc on peut dire que vous rendez votre estomac à la nature 🙂

Sans plus de céremonies, on vous introduit : voici les meilleurs cookies de votre vie…

Cookies à l'empreinte ganache de chocolat

Faciles à faire. Remplis de ganache. Véganes. Que demander de plus ?

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

10 min. + 30 min. au réfrigérateur

Temps total

1 heure

Ingredients

Pour la base du cookie

  • 170 g de pâte de noix fraîchement moulues (nous moulons nous-mêmes nos noix — noisettes, amandes, etc. dans un blender à haute vitesse, pour faire notre pâte de noix. C’est facile si votre blender/mixeur est fiable.)
  • 30 g de farine de coco, ou tout autre farine sans gluten
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues (ou de graines de chia moulues) 
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 cuillère à café de levure 
  • 150 g de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 5 cuillères à soupe de beurre d’amandes ou de cacahuètes

Pour la ganache au chocolat

  • 50 g de chocolat noir 
  • 2 cuillères à soupe de lait végétal
  • 1 cuillère à soupe de beurre d’amandes ou de cacahuètes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C et étalez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque.
  2. Dans un saladier de taille moyenne, mélangez les ingrédients secs (la pâte de noix moulues, la farine de coco, les graines de lin ou de chia moulues, le sel, et la levure).
  3. Dans un saladier plus large, mélangez les ingrédients mouillés (le beurre d’amandes ou de cacahuètes, le sirop d’érable, et l’extrait de vanille). 
  4. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients mouillés et mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Si la pâte est trop collante, mettez-la au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Travaillez avec une cuillère à soupe de pâte à la fois, et roulez-la pour former une boule. Placez-la sur le papier sulfurisé et séparez chaque boule de 5 cm environ. Utilisez votre pouce pour créer un creux au centre de la boule pour recevoir le chocolat. Mettez au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Puis sortez-les du four pour refroidir.
  5. Pendant ce temps, réalisez la ganache en plaçant tous les ingrédients (du chocolat à l’huile de coco) dans une petite casserole chauffée à feu moyen. Faites-les fondre et mélanger jusqu’à ce que le liquide soit homogène. Puis réservez. 
  6. Avec une cuillère, versez le chocolat au centre des cookies et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes. Gardez-les dans une boîte hermétique pendant une semaine maximum.
Notes & Astuces

*Rappelez-vous… la beauté de ces cookies, c’est que la recette n’est pas gravée dans le marbre. Par exemple, si vous n’avez que des noix de cajou pour la pâte de noix, utilisez-la. Ou si vous avez du beurre de noix au lieu de beurre d’amandes ou de cacahuètes, utilisez-le ! Sérieusement, le goût de ces cookies change à chaque fois que Chloe et moi réalisons cette recette, parce que nous utilisons différentes combinaisons de noix ou de farines. C’est le plaisir de cette recette ! Faites vos propres expériences et voyez quelle combinaison est votre ticket gagnant.

| Printer-friendly version

On espère sincèrement que ces cookies seront aussi bénéfiques pour votre qualité de vie qu’ils l’ont été pour nous. Si vous les avez faits, n’hasitez pas à nous taguer sur Instagram ou Twitter pour qu’on puisse admirer vos talents pâtissiers !

Love + ganache,

{Une recette adaptée du super blog Making Thyme for Health.}

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