Dal détox onctueux

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Pendant mes années fac, je me nourrissais presque exclusivement de lentilles corail cuit à l’eau. Pas très fun ! Mais les coté bon marché et facile étaient assez pour me séduire à l’époque.

Dommage que je ne connaissais pas encore cette association délicieuse lentilles/lait de coco/épices. J’aurais pu éviter l’ennui total des papilles, puisque ces ingrédients magiques ont le pouvoir de transformer n’importe quel aliment fade en un repas crémeux et consistant. En plus, l’utilisation d’épices dans la cuisine la rend plus rassasiante. Bon à savoir pour les étudiants affamés !

Ces derniers temps on a pas mal expérimenté, Ann et moi, avec les épices indiennes, car ce weekend nous avons donné un atelier appelé ‘Détox aux Épices Ayurvédiques’, chez My Kitch’n, un resto végan à Paris. Le plat de résistance était ce dal, et il a mis tout le monde d’accord !

Notre dal est aromatique, onctueux et rassasiant, et pourtant il est classé quand même plat détox, grâce aux épices puissantes.

Les atouts santé des épices qu’on utilise dans la recette sont :

  • Cumin : aid digestif
  • Cannelle : régulateur de glycémie
  • Curcuma : anti-inflammatoire
  • Cayenne : stimulateur de la circulation sanguine et du métabolisme
  • Gingembre : stimulateur de la circulation sanguine, calmant pour l’estomac

Le secret de la recette c’est de ‘renforcer’ les épices en les chauffant dans de l’huile. Ceci maximise leur potentiel nutritif, et fait sortir tous les bons saveurs, pour un dal fort et goûtu.Dal ingredients

Le résultat ? Un fête crémeuse et épicée dans la bouche !

Concoctons du dal alors…

Dal détox onctueux

Temps de préparation

5mins

Temps de cuisson

25mins

Temps total

30mins

Ingredients
  • 1 c.à.s. huile de coco
  • 1 c.à.c. cumin, cannelle, curcuma et piment de cayenne en poudre
  • 1 petit onion, émincé
  • 3cm racine de gingembre, rapée
  • 1 tomate, en dés
  • 200g lentilles corail, seches
  • 200ml lait de coco
  • 1 c.à.s sirop d’agave/érable
  • sel et poivre
Instructions
  1. Chauffez l’huile de coco dans une poêle à feu moyen.
  2. Mettez les lentilles dans une casserole à part et ajoutez 500ml d’eau. Portez à ébullition, puis cuisinez à feu moyen pendant 20 minutes. Ajoutez de l’eau si besoin. ( Gardez un oeil sur les lentilles – en une seconde ces lentilles qui frémissent doucement peuvent se transformer en éruption mousseuse ! )
  3. Ajoutez les épices dans la poêle et chauffez pendant 2 minutes.
  4. Ajoutez l’oignon et le gingembre dans la poêle, et cuisinez jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
  5. Ajoutez les tomates dans la poêle. Remuez pendant 2 minutes.
  6. Versez le lait de coco dans les lentilles cuites.
  7. Ajoutez les épices, oignon, gingembre et tomate aux lentilles cuites, puis ajoutez le sirop. Assaisonnez avec du sel et de poivre.
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Et voilà! Votre dal est prêt. À servir sur du riz complet pour un repas consistant.

N’hésitez pas à partager vos réflexions dans les commentaires ci-dessous !

कृपया भोजन का आनंद लीजिये *,

 

*bon appétit 😉

p.s. Ce qu’on retient de l’atelier : pour créer un dal parfait, le processus de cuisine doit être accompagné de ce morceau Bhangra, et plein de déhanchés Bollywoodiennes.

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22 mars, 2016 | facebook | tweet | pin

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