Cookies au sésame | Végan + Sans gluten | Veggie Magnifique

{ Recette } Cookies au sésame | Végan + Sans gluten

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de

vegan gluten free sesame cookies

Moelleux, croustillant, savoureux… des mots qui parlent directement à mon âme d’amoureuse de la cuisine.

Ca vous parle aussi ?

Excellent.

La recette de cookies du jour est née de mon besoin constant de consommer des graines de sésame. J’aime passionnément le sésame – c’est l’une de mes saveurs préférées. Mon bubble tea ? Au sésame. Un mochi ? Au sésame. Si j’ai le choix de prendre du sésame, je le fais. Je suis peut-être franco-américaine, mais mon palais est japonais (vous connaissez déjà mon obsession pour le matcha…).

Mais plus important encore que mon inclinaison pour le sésame et tout ce qui relève du nippon, ces cookies représentent un cas magnifique pour avoir “le beurre et le goût du beurre” (aux noix, bien sûr).

Vous voyez, ce que j’aime dans la pâtisserie saine c’est le sentiment d’abondance. Dans la pâtisserie conventionnelle qui incorpore de la farine blanche et des tonnes de sucre blanc, c’est mort : un cookie équivaut à un KO par overdose de sucre. Alors que dans ces cookies ci-dessous, je peux en manger, disons quatre et me sentir en pleine forme ensuite. Et comme je ne suis pas du genre “oh je vous prendrai la moitié du cupcake seulement”, pour moi c’est le pied.

sesame cookies how to

Les bénéfices nutritionnels de ces sensationnelles bouchées au sésame

Etant donné que ces cookies sont bourrés de graines de sésame, tahiné, graines de lin et d’amandes, les bénéfices nutritionnels sont foison. (Vous avez bien entendu : ils sont bons pour la santé.)

Ces cookies sont riches en :

  • calcium
  • fer
  • zinc
  • lignanes végétales
  • fibres
  • magnésium
  • phosphore
  • bonnes graisses
  • vitamine E
  • etc.

Vous voyez ? Ce sont des pépites. Alors, remontons-nous les manches, chercheurs d’or ?

NOUVELLE VIDÉO : Cookies au sésame | Végan + Sans gluten

(Mes amis French — cliquez sur le petit CC à droite pour les sous-titres.)

{Cette vidéo a été tournée dans la cuisine de ma magnifique amie, Tiffany. Allez faire un tour sur le site de sa compagnie de théâtre à Paris, The Big Funk.}

Cookies au sésame

En moins de 30 minutes, vous avez de délectables, savoureux et moelleux morceaux de paradis. Dites "sésame, ouvre-moi (la bouche)".

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

8 ou 9 min.

Temps total

Moins de 30 min.

Ingredients
  • 1/2 tasse de tahiné
  • 5 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1/4 cuillères à café de levure pâtissière
  • 1 cuillères à café de graines de lin moulues
  • 1 tasse d’amandes réduites en poudre
  • une pincée ou deux de sel
  • Pour plus tard : une grosse poignée de graines de sésame dans lesquelles rouler les cookies avant de les mettre au four
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180C.
  2. Réduisez vos amandes et graines de lin en poudre, si ce n’est déjà fait.
  3. Mélangez tout (sauf les graines de sésame !) dans un bol.
  4. Formez des boules avec votre pâte et roulez-les dans les graines de sésame. Recouvrez chaque centimètre et posez-les sur une feuille de papier cuisson.
  5. Maintenant, on passe à la partie amusante : écrasez-les avec le fond d’un verre. Ces cookies ne s’étalent pas vraiment donc vous n’avez pas besoin de les séparer de beaucoup les uns des autres.
  6. Placez le plateau avec vos cookies au frigo pendant environ 15 minutes tandis que vous faites la vaisselle. (Moi, c’est ce que je fais.)
  7. Après 15 minutes au frigo, placez le plateau de somptueux cookies au four et laissez cuire pendant environ 8 minutes.
  8. Ces cookies seront un peu tendres quand vous les sortirez du four, et ils en seront d’autant plus moelleux (ils se solidifieront en se refroidissant). A moins que vous ne les vouliez vraiment croustillants (je ne vous juge pas)… dans ce cas, laissez-les au four pendant 10 minutes au total – et en fonction de votre four.
  9. Laissez-les refroidir un chouïa. Je sais, c’est difficile. Mais ils en seront d’autant meilleurs.
  10. Dégustez-les avec un verre de lait de soja. C’est l’heure du goûter.
Notes & Astuces

*Adaptation de la recette issue de The Loopy Whisk

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Alors, qui se lance dans la confection de ces cookies ? N’hésitez pas à taguer @veggiemagnifique pour que je puisse voir vos créations ! Je suis amoureuse de ces bijoux de pâtisserie (au cas où un doute subsiste), alors j’ai hâte de savoir ce que vous en pensez.

Passez un beau weekend, les amis,

P.S. Oui, je sais qu’il fait très chaud dans plein d’endroits du monde en ce moment, et vous vous dites “Franchement, Ann… utiliser mon four en ce moment, c’est une bonne idée ?” Mais regardez… les cookies ne prennent que 8 minutes à cuire, et après vous avez quelque chose à emporter pour vos piques-niques “al fresco”! Si ?

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