La Magie du Cacao Cru | Aliments Crus | Veggie Magnifique

La magie du cacao cru

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Le nom Latin du chocolat est ‘theobroma’, ce qui signifie la “nourriture des dieux”.

Et bien, si c’est bon pour les dieux, c’est parfait pour moi !

Cela dit, tous les chocolats ne sont pas égaux. Une barre de Lindt du Franprix du coin est assez loin du divin, car le chocolat normal est généralement plus riche en lait, en sucre blanc et en lécithine de soja OGM qu’en cacao.

Aie. Les dieux ont foutu le camp.

Et surtout, la fabrication de tout chocolat qui ne porte pas le label ‘cru’ implique la torréfaction des fèves, ce qui enlève toute la force nutritionnelle. Et du coup Zeus préfèrera plutôt s’alimenter à la manne et au lait de licorne.

Mais, le cacao cru est un aliment tout à fait exceptionnel, qui mérite bien son surnom.

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Pourquoi le cacao cru est-il si puissant? Et bien,

  • C’est l’aliment le plus riche en antioxydants (donc avec le plus de pouvoir anti-âge) du monde.
  • C’est très riche en magnésium, qui est le minéral dont on a le plus de carences en Occident. Le magnésium est l’élément phare du combat contre le stress, et je pense que nous sommes tous d’accord que nous les Occidentaux avons généralement besoin d’une bonne dose de calme.
  • C’est aussi le source naturelle la plus dense de fer, manganèse, et chrome – tous géniaux pour du sang très sain et oxygéné.
  • Il contient la molécule du bonheur, l’anandamide. Donc ça va vous donner la banane !

Vous pouvez donc avoir le beurre et l’argent du beurre (de cacao). Le chocolat n’est pas forcément juste un péché mignon. C’est sur la même marche de podium que la spiruline niveau nutrition. Mais – c’est du chocolat !

Curieux, alors ?

Rrraw, des Chocolats Crus d’Exception

Ann et moi avons eu récemment le plaisir de visiter une usine à chocolat cru. C’était un moment délicieux en mode ‘Ann & Chloe et la Chocolaterie‘, ou on a pu déguster un tas de délices chocolatées faites maison, telles des truffes crues aux saveurs gourmandes multiples, des barres de chocolat cru, et des fèves de cacao cru enrobés de chocolat cru. Nous avons aussi goûté au Xocoatl, une boisson chocolatée traditionnelle de l’Amérique du Sud, qui est une expérience à cent lieux du chocolat chaud habituel. Et pendant la visite nous avons été éduquées sur les bienfaits du cacao cru par nos hôtes géniaux, Frédéric, Angèle, et Marie, de Rrraw, le Grand Cru du Chocolat Cru.

EquipeL-R: Angèle, Frédéric et Marie de Rrraw

Entre des bouchées de fèves crues et de truffes à se damner, ils nous ont exposé le processus spécialement conçu pour créer leur chocolats crus, et Frédéric, le créateur de Rrraw, nous a expliqué pourquoi le chocolat ‘normal’, avec ses fèves torréfiées, son sucre blanc addictif, son lait et ses ingrédients GMO, est loin d’être un super-aliment.

BeansDes fèves et des pépites de cacao cru, plus le sucre de fleur de coco qu’utilise Rrraw dans leur chocolats. Miam.

Frédéric nous a expliqué que, sur une chaine de fabrication du chocolat normale, les fèves sont d’abord torréfiées, pour les rendre stables et moins amères.

Mais ces hautes températures lors de la torréfaction transforment nos fèves magiques en désert nutritionnel.

En revanche, dans la production de cacao cru, la fermentation est utilisée pour diminuer l’amertume des fèves, et puis des meules spécialement conçues transforment les fèves en un liquide dense en nutrition et délicieux, sans l’utilisation de chaleur, ce qui préserve toute la sainteté nutritionnelle des fèves. Youpi !

FredFrédéric et sa meule à chocolat customisée

Et le résultat est tout simplement divin. Rrraw est vraiment fort pour trouver le juste milieu entre la nutrition et le goût, en utilisant des ingrédients gourmands, comme la purée d’oléagineux et le sucre de fleur de coco, pour donner à leur chocolats l’équilibre parfait entre miam et nutriments.

TrufflesDes truffes Rrraw, fraichement découpées

On a essayé, et bien… tous leurs produits ! Nous sommes parties de l’usine toute pleines d’anandamide. Nos favoris ? Les truffes Nuit Blanche au café et au guarana pour moi, et pour Ann, les fèves de cacao cru en robe de chocolat cru.

Alors, est-ce que ce petit aventure aux pays des merveilles chocolatées vous a mis de l’eau à la bouche ? Si oui, bonne nouvelle : Rrraw propose une remise de 10% pour tous les lecteurs de Veggie Magnifique (vous, donc !) dans leur boutique en ligne. Il suffit de se rendre au www.rrraw.fr, de remplir son panier avec des délices rrraws, et d’utiliser le code “VEGGIEMAGNIFIQUE” lors du paiement pour faire valoir votre “golden ticket”.

En vous souhaitant une béatitude cacaotée,

p.s. Toujours sur votre faim ? Voici un speech par le crudivore David Wolfe qui est riche en information sur les bienfaits du cacao cru :

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16 mars, 2016 | facebook | tweet | pin

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