Le Potager de Charlotte | Paris Végane | Veggie Magnifique

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Avocado vegan deviled egg

Ne faisons plus semblants…

Parfois, vous quittez un restaurant végane sans être entièrement  satisfaits.

Ce n’est pas que vous n’avez pas assez mangé… ou eu votre dose de nutriments (au contraire, souvent dans les restaurants véganes, vous en avez plus que ce que vous imaginiez). C’est juste qu’il manque quelque chose. Vous avez mangé tellement léger, tellement sain, que vous mourrez d’envie de planter vos dents dans un brownie fudge ou de faire un croque magistral dans une baguette au sésame. Juste pour le plaisir. 

Je veux dire… peut-être que c’est moi et mon pendant Frenchie pour le plaisir, mais je ne suis pas une fille à salades. Comme accompagnement ou comme entrée, certainement. Mais généralement, je prends la chose la plus crémeuse et la plus riche du menu. Surtout quand je dîne dehors. En plus, je veux des saveurs complexes et des épices, parce que maintenant je dois me l’avouer : je suis une cuisinière. Oui. C’est vrai que cela m’a pris des années à tourner autour du pot mais maintenant je peux le dire en toute franchise : Ecoutez, si je vais payer pour manger, je veux être impressionnée. Autrement, je peux lancer un fantastique curry de coco à la maison, avec les épices indiens de ma belle-mère. Vous voyez ce que je veux dire ?

Aussi, en tant que danseuse et athlète, une petite salade de quinoa et une salade de fruits en dessert, j’ai envie de dire… Les gars, donnez-moi de la vraie nourriture pour l’amour de Dieu.

Et dernièrement – merci mon Dieu – j’ai eu de la vraie nourriture.

Vidéo : Un petit tour au Potager de Charlotte

Le Potager de Charlotte

Chloe et moi avons entendu parler du Potager de Charlotte depuis qu’il a ouvert ses portes il y a quelques mois, et bien que les critiques aient été excellentes, nous n’avions pas pu nous y rendre, pour une raison ou pour une autre. Et bien, mission accomplie la semaine dernière.

Verdict ?

Ca nous en a bouché un coin… Le Potager de Charlotte est carrément delicious. 

Pas de  chichis-j’ai-faim-trente-minutes-après-avoir-quitté-la-table, ici.

Chloe et moi avons toutes deux pris un menu à trois plats pour pouvoir essayer six plats différents. L’avocat “fourré aux oeufs” et la crêpe de lentilles à la crème de cajou et au piment d’espelette, a ouvert le repas avec moult saveurs et une richesse crémeuse (chantez “Hallelujah” !). Puis, nos plats principaux ont ravi nos papilles par leur créativité dans la combinaison des parfums et leur simplicité subtile. Chloe a commandé une aubergine farcie à la patate douce, et j’ai commandé des nouilles vermicelles avec des brocolis, des champignons, et une délicate quoique crémeuse (vous le savez maintenant) sauce sésame. Mi-a-m.

picture of appetizers at Le Potager de Charlotte
aubergine filled with sweet potatoes
vegan-vermicelli-potager-charlotte

 

Prochaine étape, le dessert. Of course.

Evidemment, je dois souligner qu’à ce moment de l’histoire Chloe et moi étions au septième ciel. Toutefois, au nom de la recherche et dans un vaillant “esprit d’équipe” qui nous permettait de vous faire remonter les infos, chers lecteurs… nous avons poursuivi courageusement. (Nous sommes des guerrières, je sais.)

Une crème au citron faite de citrons, d’oranges, de dattes, de noix de cajou, et de deux mini cakes au chocolat sans gluten qui flottent dans une crème de cajou et de vanille. Waouh. Je donnerais un 20/20 à la crème au citron – complexe et lisse avec une touche de curcuma. (Donc, pas faite pour ceux qui ne sont pas fans d’une pointe de curry.) Et aux deux petits cakes au chocolat, je leur donnerais un 16/20. Ils étaient un chouïa spongieux, il manquait un peu de ganache au chocolat, mais il étaient bons quand même.

Potager de Charlotte chocolate cake vegan gluten free

 

Mais tout le reste était bon à en à-tomber-par-terre-et-pleurer-de-bonheur-gustatif.

Si vos papilles ne sont pas surexcitées après avoir goûté au Potager de Charlotte, c’est que vous avez commandé la salade – ô surprise, nous ne l’avons pas essayée. (Non, je plaisante, bien sûr, je suis certaine qu’elle est délicieuse aussi, puisque tout ce que nous avons essayé était divin.)

Alors… comment la magie a-t-elle opéré dans cet endroit ?

 

David and Ann and Chloe at Le Potager

Nous avons pensé que comme la cuisine de David atteint des sommets, c’est à lui que revenait les ailes de papillon 🙂 

Les coulisses du Potager de Charlotte

Le Potager de Charlotte est la création de deux jeunes frères à la fois soucieux de leur santé, véganes, et amoureux des saveurs audacieuses. David, le chef, et Adrien, le naturopathe. Plus, leur mère – vous avez deviné, Charlotte – est une actrice de l’ombre. Ils ont cherché à inventer une ambiance cosy, en utilisant des produits aussi locaux que possible et biologiques, une nourriture qui remplit les estomacs et un boost nutritionnel. (Après tout, M. Adrien est naturopathe.) Alors, emmenez tous vos copains carnivores ici et motus sur l’absence de produits animaliers – tout le monde sortira satisfait de ce repas.

Et si on ne vit pas à Paris?

La bonne nouvelle pour ceux qui ne sont pas parigots, c’est que nous vous partageons une délicieuse recette ! Leur recette bien connue de l’avocat “fourré aux oeufs”.

Avocado vegan deviled egg

L'avocat "fourré aux oeufs"

Temps de préparation

1 heure

Temps de cuisson

1h15min

Temps total

Vous pensez que je fais des maths ?

Ingredients

Pour 4 personnes :

  • 2 avocats
  • 500g pois chiches secs
  • 1/2 citron
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • huile d’olive (à l’envi)
  • une grosse gousse d’ail
  • du sel noir (aussi connu sous le nom de kala namak)
  • une pincée de poivre noir
  • en option, des graines de citrouille rôties pour la garniture
Instructions
  1. La veille : Faites tremper vos pois chiches sans les faire cuire.
  2.  Le lendemain : Faites cuire vos pois chiches pendant une heure dans de l’eau non salée. Puis mixez-les dans un blender avec un peu de l’eau de cuisson. Ajoutez le curcuma, le citron, l’ail et les cuillères d’huile d’olive. Du sel, du poivre, puis mixez encore un peu.
  3. Coupez vos avocats en deux, et retirez soigneusement le noyau.
  4.  Remplissez délicatement le coeur de votre avocat avec la délicieuse crème de pois chiches, puis saupoudrez d’un peu de sel noir “kala namak” sur le “jaune” pour donner encore plus de saveur à votre oeuf.
Notes & Astuces

Vous pouvez tout à fait utiliser des pois chiches en boîte si vous êtes pressés. Je le ferais si c’était le cas.

| Printer-friendly version

Si vous avez la chance éblouissante de vivre à Paris, courez au Potager de Charlotte et faites-le nous savoir, pronto. Rendez-vous ici :

Le Potager de Charlotte
12 rue de la Tour d’Auvergne
75009 Paris

Sinon, faites un essai avec leur avocat “fourré aux oeufs” et dites-nous ce que vous en pensez. Nous sommes certaines que vous serez conquis quoi qu’il arrive…

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