Vegan Mac & "Cheese" | Veggie Magnifique

Vegan Mac & “Cheese”

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de

Je vous ai fait une promesse.

Je vous ai dit dans l’article  Tout plat peut être vegan que je continuerai de perfectionner ma recette de mac and cheese (macaroni au fromage) végane, puis que je reviendrai vers vous…

Alors, who’s back?

Mac again.

(Probablement la seule fois où je ferai une blague à la Eminem…)

Vous voyez, le mac and cheese est la première chose que j’ai appris à “cuisiner” quand j’avais environ douze ans, alors ça me tient à coeur. Je dis “cuisiner” parce qu’il s’agit des pâtes macaroni de la marque Kraft avec du fromage — des pâtes blanches, plus un paquet de poudre orange fluorescente…?

Ouaaaaaaaaaais.

Et j’en étais super fière.

Bien sûr, aujourd’hui, même si on me payait, je ne mangerai pas de macaroni au fromage. Et bien qu’il n’y ait pas de “preuve tangible”, je suis sûre qu’on peut se transformer en robot/ogre orangé agité de soubresauts si on en mange trop. (Si vous aimez mener vos propres recherches sur ce que vous mangez, et pas seulement avaler ce qu’on vous raconte pour ainsi dire, lisez ça, en anglais.) Il suffit de vous dire qu’aux Etats-Unis, le macaroni and cheese de Kraft contenait des colorants alimentaires jaunes 5 et 6 jusqu’à très récemment. (Les jaunes 5 et 6 sont des substances synthétiques interdites en Europe et en Grande-Bretagne parce qu’elles sont dérivées du pétrole.) Grâce à the Food Babe — louée soit-elle — l’entreprise Kraft est maintenant un peu moins affreuse, mais vraiment vous n’en voulez toujours pas pour votre corps.

Ce que vous voulez pour votre corps c’est notre recette facile de Mac and “Cheese” végane.

Non seulement vous vous sentirez bien après, mais c’est un délice de pâtes. Voilà LA recette à servir à tous vos amis et à votre famille végé-phobes ou à savourer les soirs où tout ce que vous souhaitez manger c’est un bol de pâtes à la crème et de regarder le film “Vacances sur ordonnance” (on est tous passé par là).

*sniff… je me reprends*

Bref, cette recette est bien plus facile qu’elle n’en a l’air. En deux mots, vous faites revenir quelques légumes, en les mixant comme pour une soupe avec quelques noix de cajou et autres petites choses, puis vous les mélangez à vos pois/légumes et vos pâtes. Tadam !

Entrons dans les détails…

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Orange, au naturel, les amis.

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En aucun cas ce qu’on peut qualifier de photo sexy, mais au moins une illustration… 

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Mac & "Cheese" végane

Comme toujours, n'hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité ! Ajoutez quelques brocolis de ci de là, ou quelques aromates ou épices. Expérimentez et inventez votre propre recette. Vous noterez dans les photos que j'ai utilisé des courgettes, mais dans la recette j'ai utilisé des petits pois. C'est parce que j'ADORE les pois. Et (presque) tout est meilleur avec...

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

25 min

Temps total

35 min

Ingredients

Pour 4 personnes avec les crocs.

  • Des pâtes macaroni complètes ou au riz brun, pour 4 personnes
  • De l’huile de coco désodorisée pour la cuisson (à moins que ça ne vous gêne pas que votre macaroni ait un goût de noix de coco. Personnellement, ça me gêne)
  • Un petit oignon rouge (ou n’importe quel oignon que vous ayez sous la main… les échalottes marchent aussi)
  • 3 carottes
  • La moitié d’une patate douce épluchée
  • Du bouillon de légumes
  • Une poignée de noix de cajou (trempées au préalable pendant quelques heures, mais ce n’est pas nécessaire si votre mixeur est puissant)
  • Une cuillère pleine de sirop d’érable ou d’agave
  • Du poivre de Cayenne ou du piment
  • Une tomate séchée ou deux
  • De l’ail à l’envie (j’en ai mis deux gousses)
  • Du sel et du poivre à l’envie
  • Des petits pois surgelés (ou n’importe quel légume que vous souhaitez ajouter)
  • En option : une grande boule de cream cheese végane (à Paris vous pouvez en trouver chez Un Monde Vegan)
  • En option : de la levure nutritionnelle
  • En option : du lupin pour plus de protéines
Instructions
  1. A feu moyen, dans une sauteuse, faites revenir votre oignon finement coupé dans votre huile de coco.
  2. Au bout de quelques minutes, ajoutez une tasse environ de bouillon de légumes sur les oignons, puis ajoutez les carottes et les patates douces, que vous avez découpés en fines demi-lunes. Ajoutez l’ail émincé.
  3. Baissez le feu pour faire mijoter le tout et couvrez-le pendant quelques minutes.  Vérifiez régulièrement que cela ne brûle pas.
  4. Ajoutez un peu de poivre de Cayenne si vous en avez (si vous utilisez du piment, attendez qu’on en arrive au mixage).
  5. Ajoutez du sirop d’érable, du nectar de coco ou de l’agave, ainsi que du poivre noir.
  6. Une fois que les légumes sont tendres, mettez les macaronis à cuire dans de l’eau salée. (Ne les cuisez pas TROP… Je les retire toujours du feu avant la fin de la cuisson “al dente”parce qu’ils vont continuer à cuire par eux-mêmes pendant que j’ajoute la garniture).
  7. Maintenant on va s’amuser… mettez les 3/4 de vos légumes dans le mixeur avec vos noix de cajou, vos tomates séchées, (votre piment peut-être) et de l’eau, que diantre ! Quelle quantité d’eau ? Cela dépend. Disons que ça commence avec une demie tasse et puis on en rajoute si la sauce est trop épaisse. (Vous devez obtenir la consistance d’une soupe et non d’une purée).
  8. Peut-être qu’il est temps d’ajouter vos petits pois à l’eau de vos pâtes – faites-le une minute avant de retirer vos pâtes du feu pour les égoutter.
  9. Une fois que vos pâtes et vos pois sont égouttés et que la consistance de votre sauce vous convient, placez les pâtes dans leur plat, ajoutez de la levure nutritionnelle et/ou du cream cheese végane, et versez votre délicieuse sauce par-dessus. (Faites attention à la proportion de pâtes et de sauce… vous ne voulez pas que votre recette se termine en soupe noodle. Si vous avez trop de sauce, mettez-en de côté et gardez-en de côté pour l’utiliser pour une soupe le lendemain.) Puis ajoutez les légumes non utilisés et non mixés, puis… stir it up, little darling!
  10. Vous y êtes. Presque. C’est ici que vous goûtez et que vous ajustez l’assaisonnement. Peut-être qu’il faudrait un peu plus de poivre (c’est souvent le cas) ou peut-être un peu plus de piment (c’est probable). Goûtez toujours avant de servir.
  11. Dégustez avec vos amis, votre famille, ou Queen Latifah.
Notes & Astuces
  • J’ai rendue cette recette “épicée” parce que c’est notre touche chez VM, mais n’hésitez pas à zapper les épices – ça n’en est pas moins délicieux.
  • Aussi, j’ai ajouté des courgettes dans la sauce – c’est absolument merveilleux, aussi.
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Miam ! Qui l’eut crû ? Un mac and cheese végane qui est crémeux, sain et délicieux ? Je veux dire… c’est une révélation. N’hésitez pas à refaire cette recette et à nous taguer sur les réseaux sociaux, #veggiemagnifique — nous serions RAVIES de suivre vos aventures culinaires.

Une mac-nifique journée à tous 🙂

 

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